Har du masser af tomater i drivhuset, syntes jeg du skulle prøve at lave denne skønne kolde spanske suppe.
Ingredienser kold spansk suppe til 4 personer :
750 g tomater
375 g peberfrugt
4-5 gulerødder
2 løg i mellemstørrelse
2 fed hvidløg
5 kviste basilikum
2 tsk salt
peber
En lille håndfuld oregano
Sådan laves kold spansk suppe. skær tomaterne i kvarter og skær stilken fra, flæk og udkern peberfrugterne. blend tomater og peberfrugter og de øvrige ingredienser og smag til med peber. stil suppen koldt til servering. minimum 5 timer gerne natten over.
Anret suppen i skåle/dybe tallerkener og pynt med krydderurter og spiselige blomster. jeg har pyntet med solportulak og rosenrød surkløver oxalix.