Denne lækkere Koldskålsmousse smager af sol og sommer

Koldskålsmousse til ca  8 personer, lavet i en Silkomart form fra Nyborgs-room.com

Reklame link

8 blade husblas eller 4½ tsk gelatine pulver

2 citroner-  saft og citronskræller stimlet meget fint

kornene fra ½ bourbon vaniljestang se HER hvilken lækre vaniljestænger jeg bruger

120 sukker

300 ml kærnemælk

300 ml piskefløde

Hvis du bruger husblas så start med at udblød husblas i koldt vand, bring herefter citronsaft, strimlet citronskræller, sukker og vaniljekorn i kog i en gryde, når det koger fjern så gryden, og kom gelatine pulveret i eller den opvrideene husblas, lad citronsaften køl af til den er håndvarm  ca 35 grader.

Pisk piskefløden til let skum, og kom derefter kærnemælken i forsigtigt.mens du stadig pisker forsigtigt. herefter kommes moussen. Se HER hvilken form jeg har brugt. Stil nu moussen på  frost i 4-5 timer gerne natten over.

Når kagen er frosen, laver du kammerjunke bunden.

Ingredienser til kammerjunke bund

300 g kammerjunker

175 g smør

Start med at knus kammerjunkerne,  smelt smørret og bland det sammen med de knuste kammerjunker fordel  blandingen på koldskålsmoussen, og sæt den i fryseren igen ca 3- 4 timer.

JORDBÆRGLAZE

 Nå du har sat koldskålsmoussen på frost er det tid til til at lave en jordbær sirup,  først lavers en jordbær saft

ingredienser til 200 ml jordbær saft

30o ml/dl frosene jordbær

1½ dl sukker

½ vanilje stang  se HER hvilken lækre vaniljestænger jeg bruger

De 300 ml jordbær kommes i en gryde med 1 dl vand og koges op,  så blendes det hel og kommes i en si og der sies 300 ml/dl fra.

Jordbærsaft, sukker og vaniljestang kommes i en gryde og bringes i kog, til den tykner som sirup den hvis den bliver for tyk, tilsættes der lidt vand.

JORDBÆRGLAZE

6 blade husblas eller 3-4 tsk gelatine pulver

150 g hvid chokolade

100 ml piskefløde

50 ml vand

150 g sukker

50 g glukosesirup

100 ml jordbær sirup

lidt rød farve til madvarer

Udblød husblas i koldt vand, hak chokoladen fint og kom den op i en kande. bring fløde, sukker, jordbær sirup og glukosesukker til kogepunktet i en tykbundet gryde, og tag gryden af varmen og vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme flødeblanding, hæld blandingen over chokoladen og stavblend glazen.

Dæk nu overfladen på glazen med film og køl den ned til 30 grader, tag den frosne koldskålsmousse ud af fryseren, og fjern forsigtigt silikoneformen, placer den frosne mousse på en rist med et fad nedenunder, hæld nu glazen ud over, og lad moussen tø op på et kagefad i køleskabet.

Koldskålsmoussen smager som englene synger. som man siger, det er første gang jeg arbejder og glazer en kage, resultatet kunne nok ha været pænere men smagen fejlede intet så jeg syntes det går.

God Fornøjelse