Tag: OLIVENOLIE

APPELSINMARINEREDE GULERØDDER

APPELSINMARINEREDE GULERØDDER

2 personer ingredienser til Appelsinmarinerede gulerødder 250 g Gulerødder 1 Fed hvidløg 4 Spsk. olivenolie Salt og frisk kværnet peber 2 Økologisk appelsiner eller 4 spsk. reven appelsin skal fra Tørsleff Sådan laver du Appelsinmarinerede gulerødder Flæk gulerødderne og fordel dem på en bageplade, rør 

GAEA JOMFRU OLIVENOLIE

GAEA JOMFRU OLIVENOLIE

GAEA NYHEDER  Modtaget i gave Græske Gaea tilbyder nogle af de mest eksklusive ekstra olivenolier af exceptionel høj kvalitet på markedet, og nu introduceres der yderlige to fantastiske olier til det danske marked. GAEA ORGANIC 500 ml Gaea Organic Ekstra Jomfru Oliven-olie er resultatet af 

OLIE GUIDE

OLIE GUIDE

Har du lige som mig svært ved at huske hvilken olie der er god til stegning – salater – bagning og sådan, så har jeg lavet en liste som er let og overskuelig. husk olier indeholder en del kalorier.

  • Olivenolie : Er med sin karakteristiske smag god til al madlavning, samt stegning. Olivenolie er varmestabil og derfor velegnet til stegning.
  • Koldpresset olivenolie : Er ikke velegnet til stegning da der nemt dannes bismag. er heler ikke god til kager.
  • Rapsolie : En god olie til salater, bagning og stegning, olien hedder tit mad eller salatolie. og er smagsneutral.
  • Solsikkeolie : Til salater og bagning. Olien egner sig bedst til kolde formål, kan dog bruges til bagning, på grund af det høje indhold af flerumættede fedtsyre.
  • Majsolie : Til salater og dressinger en billig olie der ikke egner sig til stegning.
  • Vindruekerneolie : Til salater, dressinger og mayonnaise, egner sig bedst til kolde formål.
  • Sojaolie : Til mild stegning, salater og bagning.
  • Tidselolie : Kun til kolde formål, salater, dressing og mayonnaise. ikke egnet til stegning.
  • Sesamolie : Denne olie bruges mere som smagsforstærker end reel olie, på grund af dens nøddesmag, sesamolie er rigtig god til asiatiske og mellemøstlige retter.
  • Valdnøddeolie :  Kun til kolde formål, salater, dressing og mayonnaise. ikke egnet til stegning. Skal beskyttes mod lys, luft og varme for ikke at blive harsk, en olie der kan være bitter.
  • Kokosolie : Er på grund af sin kokossmag god i retter og bageværk.
  • Kokosolie raffineret : Smagsneutral og varmestabil, god til friturekogning samt stegning.
  • Hørfrøolie :  Kun til kolde formål, salater, dressing og mayonnaise. ikke egnet til stegning. skal opbevares på køl.
  • Palmeolie:  En fast olie ved stuetemperatur. den bruges til friturekogning og stegning.
  • Avocadoolie : En dyr olie, neutral smag, kan bruges til bagning og stegning.
  • Jordnøddeolie : Smager af jordnødder. god til asiatirske retter, kan bruges til stegning og friturekogning.

Forskel på koldpressede og raffinerede olier

Koldpressede olier: er den første olie der udvindes af produkterne,og har en karakteristisk smag af produktet, og bruges som smagsforstærkere  i madlavningen. Det er tit de dyreste olier

Raffinerede olier: Er mere smagsneutrale, fordi de er varmepressede og aromastofferne er udvundet.

Hvilke olier er så de sundeste: det er de olier med lavt indhold af mættet fedt, højt indhold af umættet fedtsyre, omega-6 og omega-3 fedtsyre, samt dem der indeholder antioxidanter, det er følgende olier. (Olivenolie – antioxidanter) ( hørfrøolie – omega-3) ( solsikkeolie – omega-6) (majsolie – omega-6) (rapsolie -omega-6) (valnøddeolie -omega-6)

Palmeolie og Kokosolie her et højt indhold af mættet fedt og bør kun bruges i begrænset omfang.

Stegning og friture:

Rapsolie – solsikkeolie – jordnøddeolie -palmeolie – sojaolie -kokosolie rafffineret 

Bagning :

Rapsolie – solsikkeolie -majsolie – sojaolie – kokosolie – avocadoolie. olovenolie (madbrød)

Dressing salater og mayonnaise 

Koldpressede olier med smag, Olivenolie – hørfrøolie – valdnøddeolie – majsolie -rapsolie – sesamolie – solsikkeolie – vindruekerneolie – sojaolie -tidselolie -hørfrøolie – jordnøddeolie.

SORT TRØFFEL

SORT TRØFFEL

MONINI NYHED – MODTAGET I GAVE Monini lancer nu en ny, sort udgave af den populære hvid trøffel Ekstra jomfru olivenolie – nemlig Monini Sort Trøffel Ekstra Jomfru Olivenolie. Trøffel er en svamp, der vokser vildt under jorden i bl.a Italien og har en delikat duft og smag, som 

PEBERFRUGT PESTO MED MANDLER

PEBERFRUGT PESTO MED MANDLER

INGREDIENSER : 3 store gule peberfrugter 2 fed hvidløg en håndfuld mandler 20 g parmesan lidt citronsaft 4-5 spsk olivenolie salt og peber   Sådan laves peberfrugt pestoen, halver de gule peberfrugter, fjern stilk og kerner og skyl peberfrugten. Læg de halve peberfrugter på en 

RØDBEDESALAT

RØDBEDESALAT

ingredienser 3 personer

50 g kogte rugkerner

200 g rødbeder

1 rødløg

1 æble

 

DRESSING

1 spsk olivenolie

2 spsk æbleeddike

1 spsk lys balsamico

friskkværnet peber

salt

 

50 g salatost

25 g saltmandler

 

Skyl og klargør rugkernerne, og afkøl dem. Kog rødbederne møre i letsaltet vand, i ca 45-60 minutter alt efter størrelse. Afdryp og afkøl rødbederne, gnid skallen af. Skær rødbederne ud i små stykker, kom dem i en skål sammen med rugkernerne, skær derefter æblet og løget i tynde både, og vend det i rødbederne, anret på et fad og bræk salatosten ud i passendene stykker.

Rør dressingen sammen og smag til med salt og peber, kom dressingen over og drys med saltmandler.

 

Velbekommen

 

 

ÆRTESUPPE – KOLD SOMMERSUPPE

ÆRTESUPPE – KOLD SOMMERSUPPE

Ingredienser til 4 personer 5 dl frosne ærter 2 små løg 1 dl ymer 5 dl vand 4 spsk olivenolie salt saft af en citron   Blanchér løgene, sæt dem i køleskab og køl dem ned. Blancér ærterne i ca 4 minutter, og køl dem